試題詳解

試卷：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#98492 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#98492

年份：110年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

25. 有關製茶過程須進行萎凋之主要目的，下列何者錯誤？
(A) 減緩茶葉內部兒茶素的氧化作用
(B) 進行酵素性發酵作用
(C) 茶葉組織脫水變軟，更容易揉捻成型
(D) 增加茶葉香氣與味道

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王春華

B1 · 2021/09/02

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未解鎖

萎凋目的:脫水、破壞組織、氣體易進入、加...

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