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試題詳解

試卷：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#98492 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#98492

年份：110年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

5. 有關浮流式冷凍系統的敘述，下列何者正確？
 ① 屬於個別快速凍結 ( Individual Quick Freezing )
 ② 適合於各種小型食品，如青豌豆、洋菇
 ③ 凍結快速，但食品水分損失極高
 ④ 風速快，不會引起冷灼傷
(A) ① ②
(B) ① ③
(C) ② ④
(D) ③ ④
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詳解 (共 2 筆)

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