試題詳解

試卷：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#84749 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#84749

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

25. 為使奶油空心餅在烤焙後表皮品質及膨大性良好，在進烤爐前可噴？
(A)水
(B)膨脹劑
(C)蛋白
(D)油於麵糊表面。

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