試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#84063 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#84063

年份：107年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

26.烘焙出爐後的戚風蛋糕，隨即發生表面收縮係因？
(A)塔塔粉用量不足
(B)麵粉筋度太低
(C)麵糊攪拌不足
(D)烤焙不足。

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