試卷名稱：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#130750
年份：111年
科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
27. 烘焙出爐後的戚風蛋糕，隨即發生表面收縮係因？(A)麵粉筋度太低(B)塔塔粉用量不足(C)烤焙不足(D)麵糊攪拌不足。
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