30.關於各項食品添加物的目的，下列何者正確？ (A)殺菌劑：預防食品腐敗、抑制微生物的生長及繁殖，但不能完全將微生物殺死 (B)抗氧化劑：具強還原力，能使有色物質分解，達到漂白效果，消除不喜歡的顏色 (C)防腐劑：可短時間殺滅食品中的微生物，殺死細菌後必須從食品中去除，不可殘留 (D)保色劑：又可稱發色劑，能與食品中色素作用，以固定色素或產生色素的物質，維持肉類製品鮮紅色澤