試題詳解

試卷：104年 - 104 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#21040 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：104年 - 104 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#21040

年份：104年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

31. 有關食品冷凍的敘述，下列何者錯誤？
(A) 冷凍時，會使自由水凍結
(B) TTT 是指冷凍食品的貯藏溫度、時間及耐受性之相關性
(C) 冷凍貯藏會抑制好氣性微生物的生長
(D) 冷凍貯藏可以完全抑制化學反應 ˉ

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