試卷名稱：114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130455
年份：114年
科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級
31. 發糕龜裂的原因是 (A)麵糊量不足 (B)配方水分太多 (C)膨大劑用量不足 (D)足夠的火力。
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