試題詳解

試卷：106年 - 106 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#61683 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：106年 - 106 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#61683

年份：106年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

32. 依據下列何者可判定一般魚肉原料不新鮮？
(A) 魚肉具海藻氣味
(B) 揮發性鹽基態氮(VBN)為8mg/ 100g
(C) K值為60%
(D) 魚體生菌數為103CFU/ g

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王春華

B1 · 2021/08/29

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未解鎖

新鮮魚肉帶有海藻氣味初期腐敗VBN 30...

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