試題詳解

試卷：112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品微生物#122355 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

試卷名稱：112年 - 112 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品微生物#122355

年份：112年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

32. 避免食物中肉毒桿菌(C. botulinum)之生長及毒素之產生，下列哪一方法較不適合？
(A) 食物經高溫高壓殺菌處理
(B) 降低食物之酸鹼值至pH 4.6以下
(C) 水活性提升至0.94以上
(D) 添加亞硝酸鹽

正確答案：登入後查看

MoAI - 您的AI助手

B1 · 2025/10/15

推薦的詳解#6895973

未解鎖

1. 題目解析本題旨在考察對於肉毒桿...

(共 866 字，隱藏中）

前往觀看