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試題詳解

試卷：103年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17924 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：103年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17924

年份：103年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

34. 下列有關食品水分含量的敘述，何者正確？
(A) 鹽漬可顯著減少食品中的結合水
(B) 加熱可使食品中的結合水蒸發
(C) 溫度降至凍結點以下可使自由水結冰
(D) 若食品水活性低於大氣相對濕度，食品會脫水
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詳解 (共 3 筆)

推薦的詳解#2700630
未解鎖
加熱可使自由水蒸發，結合水較不易蒸發
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未解鎖
原本答案為B,C,修改為C
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推薦的詳解#2021786
未解鎖
結合水可以去除 只是不容易
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