34. 下列有關食品水分含量的敘述，何者正確？
(A) 鹽漬可顯著減少食品中的結合水
(B) 加熱可使食品中的結合水蒸發
(C) 溫度降至凍結點以下可使自由水結冰
(D) 若食品水活性低於大氣相對濕度，食品會脫水

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統計： A(10), B(11), C(137), D(24), E(1) #661023

詳解 (共 8 筆)

#1103876
一定程度下還是可以
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#2728987
結合水可以被消除 只是不易 不過C是最佳解
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#1284687
結合水加熱不易去除
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#1043536
結合水不能蒸發吧！
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#1043538
結合水無法加熱去除啊
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#2700630
加熱可使自由水蒸發，結合水較不易蒸發
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#2719857
原本答案為B,C,修改為C
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#2021786
結合水可以去除 只是不容易
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