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試題詳解

試卷：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20698 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20698

年份：100年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

35.食品機器設備之使用，下列何者最不適當？
(A) 果醬製作時使用二重鍋進行加熱及濃縮
(B) 蘆筍罐頭使用瓦斯蒸箱進行加熱及殺菌
(C) 貢丸製作時使用細切機進行切碎及乳化
(D) 甜不辣製作時使用擂潰機進行捏合、攪拌及混合
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詳解 (共 3 筆)

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