試題詳解

試卷：106年 - 106 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#61683 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：106年 - 106 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#61683

年份：106年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

36. 番茄漬魚罐頭的敘述，下列何者正確？ ①魚骨軟化發生於殺菌步驟 ②鯊魚為常用原料魚 ③原料魚裝罐前要先蒸熟 ④屬於高酸性食品
(A) ①③
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④

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王春華

B1 · 2021/08/29

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