試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#85214 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#85214

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

36. 奶油空心餅進爐後，在爐內麵糊出油是因為？
(A)配方中蛋的用量太多
(B)加蛋時麵糊溫度太高
(C)配方中麵粉用量太多
(D)加蛋時麵糊太冷無法乳化均勻。

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