37.下列有關麵食類製作的敘述，何者正確？
(A) 水餃屬於燙麵類麵食
(B) 油麵製作時加入鹼粉，可使其顏色變黃
(C) 蒸餃皮製作時，麵粉需先加入冷水攪拌，再加沸水混合拌勻
(D) 蔥油餅屬於冷水麵類麵食

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統計： A(10), B(272), C(16), D(6), E(0) #796558

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#5047418
水餃屬於冷水麵類麵食 冷水麵 特性是筋...
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#2971355
(A)水餃屬於冷水麵類麵食；(C)蒸餃皮...
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