試題詳解

試卷：106年 - 106 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#61683 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：106年 - 106 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#61683

年份：106年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

37. 凍藏食品的劣化及防止方法之配對，下列何者錯誤？
(A) 解凍滴液─急速凍結
(B) 蛋白質變性─添加山梨糖醇
(C) 脂質氧化─添加抗壞血酸
(D) 澱粉回凝─真空包裝

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