37. 凍藏食品的劣化及防止方法之配對，下列何者錯誤？
(A) 解凍滴液─急速凍結
(B) 蛋白質變性─添加山梨糖醇
(C) 脂質氧化─添加抗壞血酸
(D) 澱粉回凝─真空包裝

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統計： A(19), B(88), C(15), D(139), E(0) #1584074

詳解 (共 1 筆)

#5692743
真空包裝為風味變化之防止方法
澱粉回凝之防止方法為選擇修飾澱粉製造冷凍澱粉製品
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