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試題詳解

試卷：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#98492 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#98492

年份：110年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

37. 某生想要研發一款含有牛肉塊及牛肉湯汁的紅燒牛肉罐頭，請問最適合使用下列何種殺 菌技術？
(A) 超高溫瞬間殺菌法 ( Ultrahigh Temperature Sterilization )
(B) 巴斯德殺菌法 ( Pasteurization )
(C) 低溫長時間殺菌法 ( Low Temperature Long Time Pasteurization )
(D) 瞬間 18 滅菌法 ( Flash 18 Sterilization )
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詳解 (共 1 筆)

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