試卷名稱：111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130770
年份：111年
科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級
37. 炸油條的麵粉性質應選擇下列何種粉較適宜(A)延展性等於彈性(B)延展性與油條製作不相關(C)彈性大於延展性(D)延展性大於彈性。
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