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試題詳解

試卷：106年 - 106 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#61683 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 106 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#61683

年份：106年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

38. 以鯖魚製作鹹魚的步驟，下列何者錯誤？
(A) 魚洗淨，在3~5%食鹽水中去血
(B) 滴乾的魚體內外以15~17%鹽量塗抹
(C) 在常溫下置放3~ 4天
(D) 脫水風乾後，補鹽冷藏
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詳解 (共 2 筆)

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