38. 以鯖魚製作鹹魚的步驟，下列何者錯誤？
(A) 魚洗淨，在3~5%食鹽水中去血
(B) 滴乾的魚體內外以15~17%鹽量塗抹
(C) 在常溫下置放3~ 4天
(D) 脫水風乾後，補鹽冷藏

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統計： A(33), B(21), C(150), D(38), E(0) #1584075

詳解 (共 2 筆)

#5049334
(C)4~6小時鹽漬
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#7185225
這是一道關於水產加工技術與食品衛生安全的...
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