38. 某食品若以凱氏氮定量法 ( Kjeldahl nitrogen method ) 測得總氮含量 ( TN % ) 約為 2 %， 則其粗蛋白質含量大約是多少？
(A) 1~3%
(B) 5~7%
(C) 11~13%
(D) 17~19%

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統計： A(27), B(49), C(129), D(2), E(0) #1584025

詳解 (共 3 筆)

#3919829
測得總氮含量 ( TN % ) 約為 2...
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0.02*6.25 =12
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蛋白質含量＝TN%×氮係數
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