4. 製作麵包有時要翻麵(punching)，下列那一項與翻麵的好處無關？(A)更換空氣，促進酵母發酵(B)使麵糰內部溫度均勻(C)促進麵筋擴展，增加麵筋氣體保留性(D)縮短攪拌時間。