試題詳解

試卷：108年 - 108 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(二)：職場安全與衛生#81115 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：職場安全與衛生

試卷名稱：108年 - 108 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(二)：職場安全與衛生#81115

年份：108年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：職場安全與衛生

40. 餐飲業實施殺菌作業時，下列哪一殺菌條件不足？
(A) 餐具以溫度攝氏一百一十度以上之乾熱，加熱時間三十分鐘以上
(B) 餐具以攝氏八十度以上之熱水，加熱時間一分鐘以上
(C) 餐具以氯液總有效氯百萬分之二百以下，浸入溶液中時間二分鐘以上
(D) 餐具以攝氏一百度之蒸汽，加熱時間二分鐘以上

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