試題詳解

41. 關於餐具器皿的洗滌、殺菌及消毒，下列敘述何者錯誤？
(A) 第一槽為洗滌槽，應使用食品級清潔劑添加於 43~49℃熱水中清洗。
(B) 第二槽為沖洗槽，應以 25℃流動水沖洗，將殘留的清潔劑沖洗乾淨。
(C) 第三槽為消毒槽，餐具可以使用 110℃乾熱烘 30 分鐘。
(D) 抹布可以 100℃以上熱水煮沸 1 分鐘消毒。