試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級： 07705 烘焙食品─西點蛋糕#131266
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
42. 全素業者製作圓形貓舌小西餅時，那一項材料選用來代替蛋白？ (A)乳清 (B)乳化劑 (C)全脂牛奶 (D)鷹嘴豆汁液
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