試題詳解

42. 關於食品從業人員衛生管理之規定，下列敘述何者錯誤？
(A) 體檢項目包括手部皮膚病、出疹、A 型肝炎、傷寒、性病、結核病、膿瘡等， 若有感染一定要配戴口罩和手套，才能繼續與食品接觸相關的工作。
(B) 人員工作中不可吸菸、飲食、嚼檳榔。
(C) 以洗手乳或肥皂正確洗手可消滅 99%以上的細菌。
(D) 製備食物前、接觸生食後或有其他可能汙染手部的動作後，均應正確洗手，才 可處理食物。