試題詳解

43. 今欲製作水果罐頭，假設所須成品總量 300 公克，固形物 170 公克 ( 收縮率 15 % ) ，開罐 糖度 20 ° Brix，已知水果原料糖度 10 ° Brix，若添加糖液濃度為 X %，則 X 最接近下列何 者？
(A) 35
(B) 40
(C) 45
(D) 50