試題詳解

試卷：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#98492 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#98492

年份：110年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

44. 有關蔬果罐頭製程中原料的處理，下列配對何者正確？
(A) 竹筍－殺菁後必須漂水
(B) 洋菇－須經鹽酸及鹼液浸泡
(C) 蘆筍－不須經過殺菁即可裝罐
(D) 蜜柑－以氫氧化鈉處理去除果皮

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王春華

B1 · 2021/09/03

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未解鎖

(A) 竹筍－殺菁後必須漂水(溶出酪胺...

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