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試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113 宜蘭縣政府及所屬各級學校新進營養師聯合甄選初試：營養學及膳食療養、大量膳食製備及管理、公共衛生營養、食品衛生管理#121717

年份：113年

科目：學校營養師

44. 關於邦克列酸(Bongkrekic Acid)的特性，下列敘述何者錯誤？
(A) 邦克列酸無色、無味，通常很難察覺，導致誤食。
(B) 邦克列酸耐熱性佳，經過高溫、高壓烹煮都難以破壞。
(C) 低溫、短期及鹼性環境，可有效預防邦克列酸食品中毒。
(D) 邦克列酸僅需微量(1~1.5 毫克)即可致命。

正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

鄭易濰

B1 · 2024/11/03

推薦的詳解#6242031

未解鎖

邦克列酸不會因高溫、高壓烹飪而被破壞，因...

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