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試題詳解

試卷：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20698 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20698

年份：100年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

46.若將果蒂去除後的桑葚 30 kg ( 糖度 10° Brix )，加入糖 20 kg 及少量果膠後加熱熬煮成果醬35kg，請問桑葚果醬產品濃縮率為何(請選擇最接近的數值)？
(A) 40 ％
(B) 50 ％
(C) 60 ％
(D) 70 ％
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