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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
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91年 - 91 四技二專統測_食品類_專業科目(一):食品概論(食品化學)#20713
> 試題詳解
46. 欲測定殺菁之程度,可以檢查下列何種 的活性? A) α-澱粉
(B) 過氧化
(C) 蛋白質分解
(D) 脂肪
答案:
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統計:
A(5), B(87), C(15), D(0), E(0) #796917
詳解 (共 2 筆)
蔡圓圓
B1 · 2015/04/30
#1044844
殺青跟蛋白值無關
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【站僕】摩檸Morning.
B2 · 2015/05/06
#1049778
原本答案為C,修改為B
(共 13 字,隱藏中)
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35. 1 公克的脂質經分解與完全氧化後可以產生多少熱量? (A) 4 仟卡 (B) 4 卡 (C) 9 仟卡 (D) 9 卡 貳、食品化學 食品類 專業科目(一) 第 5 頁 共 8 頁
#796906
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