試題詳解

試卷：103年 - 103 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(二)：職場安全與衛生#72527 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：職場安全與衛生

試卷名稱：103年 - 103 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(二)：職場安全與衛生#72527

年份：103年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：職場安全與衛生

47. 依據「大專院校餐廳衛生管理方案」中對餐具衛生的規範，下列哪一項不是每周必須抽檢與記錄的項目？
(A) 澱粉性殘留物
(B) 脂肪性殘留物
(C) 蛋白質殘留物
(D) 洗潔劑殘留物

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