試題詳解

試卷：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#98492 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#98492

年份：110年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

47. 有關魚介類死後僵直的產生或過程之敘述，下列何者正確？
(A) 呼吸停止且缺氧，醣類代謝變成分解作用造成乳酸蓄積
(B) 肌肉中腺嘌呤核苷三磷酸鹽 ( ATP ) 合成產生磷酸並釋出氫離子
(C) 當溫度越高時，產生僵直所須的時間越長
(D) 洄游性魚類 ( 如鯖魚 ) 僵直期的時間長於底棲性魚類 ( 如鯛魚 )

正確答案：登入後查看