試題詳解

試卷：91年 - 91 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20713 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：91年 - 91 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品化學)#20713

年份：91年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

47. 測定揮發鹽基態氮（volatile basic nitrogen）主要是用來檢測？
(A) 蔬菜類的漂白殘留物
(B) 魚肉的鮮度
(C) 肉類的亞硝酸殘留
(D) 罐頭的殺菌程度

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