試題詳解

試卷：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20698 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20698

年份：100年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

49.下列有關海藻製品的敘述，何者錯誤？
(A) 褐藻酸(鹽)的主要成分為半乳糖醛酸
(B) 冰淇淋、沙拉醬中添加褐藻酸(鹽)的主要目的為當作安定劑或黏稠劑
(C) 洋菜的熔點與凝固點相差約 50 ～ 60℃
(D) 洋菜多醣人體無法消化吸收

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丁丁

B1 · 2021/08/28

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