6.下列何者是食品加工過程中常發生的羰胺反應(carbonyl-amino reaction)？
(A)酵素性褐變反應
(B)梅納反應
(C)抗壞血酸氧化反應
(D)焦糖化反應

答案：登入後查看
統計： A(0), B(3), C(0), D(0), E(0) #3403000

詳解 (共 1 筆)

#6781780
1. 題目解析 此題目要求選擇一個在食品...
(共 861 字，隱藏中）
前往觀看
0
0