試卷名稱：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#125713
年份：107年
科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
6.下列何者是食品加工過程中常發生的羰胺反應(carbonyl-amino reaction)？(A)酵素性褐變反應(B)梅納反應(C)抗壞血酸氧化反應(D)焦糖化反應
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