試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07725烘焙食品─餅乾#93501 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07725烘焙食品─餅乾#93501

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

68. 烘焙出爐後的戚風蛋糕，隨即發生表面收縮係因？
(A)麵糊攪拌不足
(B)麵粉筋度太低
(C)塔塔粉用量不足
(D)烤焙不足。

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