阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：113年 - 113 宜蘭縣政府及所屬各級學校新進營養師聯合甄選初試：營養學及膳食療養、大量膳食製備及管理、公共衛生營養、 食品衛生管理#121717 | 科目：學校營養師

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113 宜蘭縣政府及所屬各級學校新進營養師聯合甄選初試：營養學及膳食療養、大量膳食製備及管理、公共衛生營養、 食品衛生管理#121717

年份：113年

科目：學校營養師

7. 某學童午餐，其標準食譜為 100 人為單位，100 人份的烤豬排，成品重為 8 公斤的大 里肌肉(EP 熟)，生廢棄率 0%，收縮率 20%，欲製作 1200 人份的烤豬排，應購買豬 大里肌肉多少公斤？
(A) 80 公斤。
(B) 100 公斤。
(C) 120 公斤。
(D) 150 公斤。
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#6357762
未解鎖
大里肌肉生重=8kg/(1-0.2)=1...
(共 70 字，隱藏中）
前往觀看
1
0