77. 以傳統老麵製作發酵麵食，會形成具有酸味的發酵麵糰，故需調整麵糰 pH 值(酸味)，可添加適量的
(A)碳酸納
(B)碳酸鈣
(C)溴酸鉀
(D)碳酸氫銨。

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統計： A(3), B(0), C(0), D(1), E(0) #3539272

詳解 (共 1 筆)

#6645767
1. 題目解析: 這道題目考察的是在製作...
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