試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129516
年份：114年
科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-丙級
77. 沙琪瑪之酥脆是由於 (A)高溫油炸 (B)糖漿量較多 (C)低溫長時間油炸 (D)適當的油炸溫度與時間
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