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試題詳解

試卷：112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#119260 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：07705 烘焙食品─西點蛋糕#119260

年份：112年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

77. 為促進蛋白的起泡性並改善蛋糕的風味可在配方中酌加？
(A)檸檬汁
(B)酒精
(C)亞硝酸鉀
(D)麩胺酸鈉。
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詳解 (共 1 筆)

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