試題詳解

試卷：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#84749 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#84749

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

80. 製作海綿蛋糕添加乳化起泡劑目的為？
(A)於攪拌時拌入較少的空氣
(B)使麵糊的比重上升
(C)增加麵糊的安定性
(D)使蛋糕體積變小。

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