9. 為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織,一般可加入?
(A)脂肪分解酵素
(B)纖維分解酵素
(C)蛋白質分解酵素
(D)液化酵素。
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統計: A(6), B(0), C(13), D(18), E(0) #2118176
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