試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#85214 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#85214

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

9. 食品用油溶於水（O/W）之乳化劑，其親水親油平衡值（H LB：Hydrophilic - Lipophilic Balance val ue）之範圍介於？
(A)20～25
(B)8～18
(C)26～30
(D)3.5～6。

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