申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：114年 - 114 高等考試_二級_食品衛生行政：食品科學與加工學研究#131561
科目：食品科學與加工學研究
年份：114年
排序：0

三、大麥芽是啤酒釀造程序中的糖化酵素來源，請問如何由大麥芽溶液中區別 α-amylase 與 β-amylase 的活性，請就科學原理與實驗設計進行說明。