申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：114年 - 114 高等考試_二級_食品衛生行政：食品科學與加工學研究#131561
科目：食品科學與加工學研究
年份：114年
排序：0

二、某一蔬果加工廠擬生產冷凍切片蘋果，但在試產過程發現產品在貯運期間會有顯著的褐變現象。請設計一套可行的多重因子控制方案來解決此問題，並解釋其作用機制。