申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：114年 - 114 高等考試_二級_動物技術：畜產品加工與利用#131545
科目：畜產品加工與利用
排序：0

題組內容

四、低溫慢煮（Sous-vide）技術近年逐漸應用於肉品加工。請回答：（每小題 10 分，共 20 分）

申論題內容

(二) Sous-vide 對致病菌控制的挑戰為何？其必要的安全措施有那些？