試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 06：設備與器具 1-36（2025/12/19 更新）#135427 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 06：設備與器具 1-36（2025/12/19 更新）#135427

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

複選題
28. 下列餐飲設備為餐飲衛生安全應時常檢查？
(A)洗碗機噴水口、水槽和加熱管線有石灰沉澱物，用鐵絲疏通清除
(B)保溫餐檯正確熱水溫度為攝氏60 度
(C)檢查冷凍庫溫度控制是否失常
(D)製冰機不潔的冰-定期清洗，去除水中藻類、軟泥及礦物質。

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