試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 06：設備與器具 1-36（2025/12/19 更新）#135427 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 06：設備與器具 1-36（2025/12/19 更新）#135427

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

17. 對刀具的使用，下列敘述何者正確？
(A)對初學者而言，避免嚴重割傷，刀具不宜太鋒利
(B)為避免生鏽，刀子使用後，除非必要，不宜用水清洗
(C)魚腥味可用醋或檸檬去除
(D)刀子材質以生鐵為主。

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