試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 06：設備與器具 1-36（2025/12/19 更新）#135427 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 06：設備與器具 1-36（2025/12/19 更新）#135427

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

複選題
30. 下列廚房設備敘述何者正確？
(A)明火烤爐(Salamander)熱源由下到上
(B)加蓋傾斜鍋(Tilt skillet)可同時完成煎、煮、炒、燜等功能
(C)熱板爐(Hottop)爐面可直接接觸食物
(D)切片機(Slicer)使用完後應厚度刻度應歸零。

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