試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 06：設備與器具 1-36（2025/12/19 更新）#135427 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 06：設備與器具 1-36（2025/12/19 更新）#135427

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

複選題
36. 下列廚房器皿使用錯誤？
(A)無特定耐高溫標示橡皮刮刀可使用來炒蛋
(B)廚房用抹布沾濕後，握鍋柄隔熱效果佳
(C)使用不鏽鋼盆打發醬汁，如材質不良容易有鐵屑味
(D)鐵氟龍鍋不可用菜瓜布或尖銳東西刮洗，一旦脫漆就失去功能。

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